Scaldate il forno a 180°C e imburrate 2 placche da forno. In una ciotola capiente setacciate la farina con il cacao, il lievito e un pizzico di sale. In un’altra ciotola capiente lavorate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero utilizzando la frusta elettrica ad alta velocità.
Senza mescolare troppo aggiungete al composto le uova, quindi incorporate poco per volta la farina unita agli altri ingredienti e il cioccolato tritato grossolanamente. Lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e tirate una sfoglia allo spessore di 5 mm.
Con una rotella dentellata ritagliate dei rettangoli, incideteli al centro e disponeteli sulle placche imburrate in precedenza, distanziandoli di 2,5 cm l’uno dall’altro.
Spolverate i caviadini con granella di zucchero e fate cuocere per 15-20, fino a quando i bordi risulteranno consistenti. Sfornate e fate raffreddare su una griglia d’acciaio.
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Caviadini ricchi
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